Curtas da Saúde Especial: Gorduras Trans
A gordura trans é muito utilizada na indústria desde meados da década de 80, por produzir a famosa “crocância” nos alimentos fritos com ela, e ainda por conservar o alimento por mais tempo que a gordura de origem animal.Encontramos gorduras trans em salgadinhos, bolos, sorvetes, chocolates, batatas fritas de fast foods, biscoitos, massas folhadas, pizzas, margarinas, molhos prontos para saladas, maioneses, donuts, cookies, pipocas de microondas, nuggets…
A gordura trans é maléfica acima de tudo pela grande capacidade se depositar na parede das artérias, levando ao surgimento das placas de aterosclerose - que acabam por levar às doenças cardiovasculares como infartos e derrames.
Recentemente, com a descoberta de seus malefícios e com grande influência da mídia, a indústria está se esforçando para reduzir drasticamente os percentuais de gordura trans dos alimentos, e já encontramos sorvetes, bolachas, margarinas, maioneses isentos de gorduras trans. Ainda não há no Brasil regulamentação para identificar a quantidade exata de gordura trans nos alimentos, mas a pressão do consumidor está obrigando as empresas a “mostrarem a cara” de seus produtos.
O passo mais importante talvez seja a educação: orientar os consumidores acerca dos malefícios da substância. Uma vez informados, cabe a eles decidirem entre a crocância e a saúde.
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